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RECETTES

BISCUITS AU PAIN D’ÉPICES

30–40 biscuits

INGRÉDIENTS

170 g (1½ bâtonnet) de cubes de beurre

110 g (½ tasse) de cassonade bien tassée

½ c. à thé de sel

300 g (1 tasse) de mélasse

2 ½ c. à thé de gingembre moulu

1 c. à thé de clous de giroﬂe moulus

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de muscade moulue

390 g (3 tasses) de farine tout usage

½ c. à thé de bicarbonate de soude

MARCHE À SUIVRE

1. Préchauffer le four à 350° F (180°C).

Tapisser deux plaques à biscuits de

papier parchemin.

2. Assembler le fouet racleur au Batteur.

Dans le bol à mélanger, ajouter le beurre,

le sucre, le sel, la mélasse et les épices.

Régler le Batteur à la vitesse CREAM/

BEAT et battre 1 minutes.

3. Réduire à la vitesse FOLD/KNEAD,

incorporer le reste des ingrédients et

mélanger jusqu’à la formation d’une pâte

épaisse.

4. Déposer la pâte sur une surface farinée

et abaisser à

1

⁄8 po (5 mm) d’épaisseur.

À l’aide d’un emporte-pièce, découper

les biscuits et les mettre sur les plaques

à biscuits.

5. Cuire environ 13–15 minutes. Laisser

les biscuits reposer 5 minutes avant

de les transférer sur une grille. Répéter

l’opération avec le reste de la pâte.

6. Décorer les biscuits avec la glace royale

(voir recette).

TIP

Pour préparer une maison en pain

d’épice, doubler la recette. Il est

recommandé d’utiliser le batteur plat

pour ce faire.

BISCUITS AU CARAMEL, CHOCOLAT

ET BEURRE D’ARACHIDES

36 biscuits

INGRÉDIENTS

113 g (1 bâtonnet) de beurre, ramolli

240 g (1 tasse) de beurre d’arachides croquant

220 g (1 tasse) de cassonade bien tassée

1 œuf

230 g (1 ¾ tasse) de farine tout usage

½ c. à thé de poudre à pâte

70 g (½ tasse) d’arachides grillées salées,

hachées

95 g (½ tasse) de brisures de caramel & chocolat

(voir note)

MARCHE À SUIVRE

1. Préchauffer le four à 300°F (150°C).

Tapisser deux plaques à biscuits de

papier parchemin.

2. Assembler le fouet racleur au Batteur.

Dans le bol à mélanger, mettre le beurre,

le beurre d’arachides et la cassonade.

3. Régler le Batteur à la vitesse

LIGHT/MIX et mélanger 30 secondes.

Augmentez la vitesse à CREAM/BEAT

et battre environ 2 minutes ou jusqu’à

blanchiment et consistance crémeuse.

4. Réduire à la vitesse LIGHT MIX,

incorporer l’œuf et battre 30 secondes.

Tamiser la farine et la poudre à pâte

et les incorporer au mélange. Battre

à la vitesse FOLD/KNEAD environ

30 secondes ou jusqu’à consistance

homogène.

5. Retirer le bol du Batteur et incorporer les

arachides et les brisures de chocolat &

caramel. À l’aide d’une cuillère à soupe,

façonner des boules. Déposer sur les

plaques à biscuits, sans trop serrer, et les

aplatir à ¾ po d’épaisseur. Cuire 15–18

minutes ou jusqu’à coloration. Laisser

les biscuits reposer 5 minutes sur les

plaques avant de les transférer sur une

grille. Répéter l’opération avec le reste

du mélange.

RECETTES

NOTE

Les brisures de caramel &

chocolat sont disponibles dans

les supermarchés. Vous pouvez

les remplacer par des brisures de

chocolat blanc, au lait ou noir.

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