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LOREM IPSUM DOLOR SIT AMET CONSECTETUER ELIT.

CONSEILS SUR LA FRITURE

GUIDE DE FRITURE

ALIMENTS TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON

APPROX.

Champignons 320˚F 3-4 Minutes

Morceaux de poulet (panés) 350˚F 12-15 Minutes

Lanières de poulet 355˚F 3-4 Minutes

Crevettes (crus et panées) 350˚F 3-4 Minutes

Croquettes de poisson 375˚F 4-6 Minutes

Filets de poisson (panés) 350˚F 5-7 Minutes

Rondelles d’oignon 375˚F 2-4 Minutes

Frites (épaisses) 375˚F (Blanchir: 320°F) 12-15 Minutes

Frites (minces) 375˚F (Blanchir: 320°F) 7-10 Minutes

Pelures de patates 355˚F (Blanchir: 320°F) 4-6 Minutes

Rouleaux impériaux (petits) 355˚F 4-5 Minutes

Beignets de fruits 375˚F 2-4 Minutes

Les temps de cuisson suggérés dans ce guide sont à titre informatif seulement et peuvent être

ajustés selon la quantité d’aliments à frire ou vos goûts personnels.

Conseils sur la friture

• Les aliments frits doivent être

croustillants. S’ils sont humides et

ramollis, l’huile n’est peut-être pas assez

chaude. Cela peut s’expliquer par:

- L'huile n'a pas atteint la température

requise.

- Une température trop basse

- Une trop grande quantité d’aliments

dans le panier à friture.

• N’utilisez pas de huile solide, uniquement

de l’huile liquide.

• Utilisez une huile liquide de bonne

qualité. L’utilisation de gras animal n’est

pas recommandé, car il fond trop vite. Le

beurre ou la margarine sont également

à proscrire à cause de leur point de

fumage trop bas.

• Assurez-vous que l’huile de cuisson que

vous utilisez convient à la friture. Utilisez

uniquement de l’huile avec un point

de fumage élevé. Les huiles avec un

point de fumage trop bas se dégradent

rapidement à une température d’environ

375°F et il en résulte des sous-produits

malsains.

• L’huile à cuisson, même inutilisée, a

une durée de vie limitée. Elle s'oxyde

rapidement quand elle est exposée à l’air,

au soleil ou à une température élevée.

Rangez-la dans un endroit sombre et

frais, et dans un contenant hermétique.

• L’huile peut être réutilisée à plusieurs

reprises avant qu’elle ne se dégrade.

Filtrez l’huile refroidie dans un tamis ﬁn

puis conservez-la dans un contenant

hermétique, dans un endroit sombre.

Vous pouvez fabriquer un tamis ﬁn en

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