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PAIN DE VIANDE FAMILIAL

6 à 8 portions

500 g de boeuf haché maigre

500 g de saucisse hachée

2 oignons coupés en petits morceaux

1

⁄

2

tasse de pulpe de carotte égouttée

1

⁄

2

tasse de pulpe de pomme de terre égouttée

2 cuillerées à thé de poudre de cari

1 cuillerée à thé de cumin moulu

1 cuillerée à soupe de persil frais

coupé en morceaux

1 oeuf légèrement battu

1

⁄

2

tasse de lait évaporé

125 ml de fonds de boeuf

Poivre noir fraîchement moulu

2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

GLAÇAGE à la TOMATE

125 ml de fonds de boeuf

4 cuillerées à soupe de sauce tomate

1 cuillerée à thé de poudre de café instantané

3 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire

23 ml de vinaigre

23 ml de jus de citron

3 cuillerées à soupe de sucre brun

120 g de beurre

1. Mettez le boeuf et la saucisse hachés, les

oignons, la pulpe de carotte, la pulpe de

pomme de terre,la poudre de cari, le cumin,

le persil, l’œuf, le lait évaporé, le fonds et le

poivre noir dans un bol et mélangez le tout.

Pressez la mixture dans un moule à pain

légèrement graissé de 11 cm sur 21 cm. Versez

le glaçage sur le pain de viande, saupoudrez

d’amandes et faites cuire au four en arrosant

fréquemment pendant 40 minutes.

2. Pour faire le glaçage, mettez le fonds, la

sauce tomate, la poudre de café, la sauce

Worcestershire, le vinaigre, le jus de citron, le

sucre et le beurre dans un poêlon et amenez

à ébullition à feu moyen. Réduisez la chaleur

et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes en

remuant fréquemment ou jusqu’à ce que le

glaçage soir réduit et légèrement épaissi.

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RECETTES – APPORTS EN FIBRES

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NOTES

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