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PAGE HEADER.....TRUCS & PRÉPARATION DU CAFÉ

• Versez le lait directement dans

l’espresso.

• Le truc est d’agir rapidement avant que

le lait ne se sépare.

TRUC

Après les fonctions de vapeur et d’eau

chaude, l’eau est automatiquement

acheminée dans le plateau

d’égouttement pour assurer une

température optimale d’extraction

de l’espresso. Cela est normal.

S’il y a de l’eau sur le devant de la

machine, assurez-vous que le plateau

d’égouttement est fermement poussé

en place après avoir utilisé les

fonctions de vapeur et d’eau chaude.

TRUCS & ASTUCES

• Utilisez des grains de café fraîchement

rôtis, avec une date de ‘torréfaction’, et

ce, à l’intérieur des 2 semaines de la date

de ‘torréfaction’.

• Moulez les grains immédiatement

avant l’infusion, car le café moulu tend

à perdre rapidement sa saveur et son

arôme.

• Rangez les grains de café dans un

contenant sec, au frais et à l’ombre, sous

vide si possible.

• Achetez les grains de café en petites

quantités pour réduire le temps de

stockage et gardez-en une provision

d’une semaine maximum à la fois.

PAGE HEADER.....TRUCS & PRÉPARATION DU CAFÉ

À l'intérieur de la

zone d'espresso

Sous la

zone d'espresso

SOLUTIONS SOLUTIONS

Tasser avec 30–40 lb de

pression. Le haut du

rebord métallique du

bourroir doit être aligné

avec le haut du

panier–filtre, APRÈS le

tassage. Araser la

mouture au bon niveau

avec l'outil Rasor

MC

.

Ajuster & reprendre

Au–delà de la

zone d'espresso

LOCK

INSERT

• Le débit commence après 4–7 secondes

• L'écoulement est lent comme du

miel chaud

• La crema est brun doré et

légèrement mousseuse

• L'espresso est brun foncé

• L'extraction dure 25–35 secondes

• Le débit commence après 1–3 secondes

• L'écoulement est fluide comme de l'eau

• La crema est mince et pâle

• L'espresso est brun pâle

• Le goût est amer/fort, fade et aqueux

• L'extraction dure 20 secondes ou moins

• Le débit commence après 8 secondes

• Le café déborde ou ne coule pas du tout

• La crema est foncée et tachetée

• L'espresso est brun très foncé

• Le goût est amer et brûlé

• L'extraction dure plus de 40 secondes

RETIRER LA

MOUTURE USÉE

La mouture usée

formera une 'rondelle'

sèche. Si elle est

mouillée, voir la section

'Sous–extraction'.

RINCER LE

PANIER–FILTRE

Garder le panier–filtre

propre pour éviter qu'il

ne se bloque. Avec le

panier–filtre vide,

verrouiller le porte–filtre

en place et faire couler

l'eau chaude.

APRÈS L'EXTRACTION

TASSER JUSQU'À LA LIGNE

MOUTURE PLUS FINE

AUGMENTER LA QUANTITÉ

DE MOUTURE

Ajuster & reprendre

Ajuster & reprendre

MOUTURE PLUS GROSSIÈRE DIMINUER LA QUANTITÉ

DE MOUTURE

Ajuster & reprendre

BONNE EXTRACTION SOUS–EXTRACTION SUREXTRACTION

Ajuster & reprendre

Tasser avec 30–40 lb de

pression. Le haut du

rebord métallique du

bourroir doit être aligné

avec le haut du

panier–filtre, APRÈS le

tassage. Araser la

mouture au bon niveau

avec l'outil Rasor

MC

.

TASSER JUSQU'À LA LIGNE

Ajuster & reprendre

TURNTURNTURN

OPTIMALE

8-10 g(1 TASSE)

15-18 g(2 TASSES)

25-35 SEC.ÉQUILIBRÉ

TA

SS

A

G

ED

OS

A

GE

DURÉE

TROP FINE TROP TROP FORT

PLUS DE

40 SEC.

SUREXTRAIT

AME

R

•

AS

TRIN

G

EN

T

TROP

GROSSIÈRE

TROP PEU TROP FAIBLE

MOINS DE

20 SEC.

SOUS

-DÉVEL

O

PP

É

•

SÛR

SOUS-EXTRAIT

30-40 lb

(15-20 kg)

GUIDE D’EXTRACTION

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