Breville BFP800XL User Manual

BFP800XLthe Sous Chef ™Instruction Book - Livret d’instructionsBFP800XL_IB_B11_FA.indd 2 27/05/11 4:59 PM

ASSEMBLINGyour Breville Sous Chef™BFP800XL_IB_B11_FA.indd 10 27/05/11 4:59 PM

11ASSEMBLING YOUR BREVILLE SOUS CHEF™BEFORE FIRST USEBefore using your Breville Sous Chef™ Food Processor, become familiar with all the parts. Remove

12ASSEMBLING YOUR BREVILLE SOUS CHEF™5. Place the processing lid onto the processing bowl so the feed chute is slightly right of the bowl handle and

13ASSEMBLING YOUR BREVILLE SOUS CHEF ™10. At the end of processing, always wait until the blades or discs have stopped spinning before unlocking and r

14ASSEMBLING YOUR BREVILLE SOUS CHEF™OVERLOAD PROTECTION SYSTEMIf the motor overloads, the food processor will go to 'Standby' mode and the

BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESfor your Breville Sous Chef™BFP800XL_IB_B11_FA.indd 15 27/05/11 4:59 PM

16PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESThe food processor can process food in a variety of ways depending on which blade or disc you choose

17PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESGarlic, chili and gingerFor garlic, peel cloves and leave whole. For chili, leave whole (remove seed

18PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESCitrus peelRemove the peel from the fruit using a vegetable peeler and cut into 1 inch (2.5cm) piece

19PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESNOTEAfter puréeing the food, carefully remove the S Blade™ and use the spatula to scrape any food ad

CONGRATULATIONSon the purchase of your new Breville Sous Chef ™BFP800XL_IB_B11_FA.indd 2 27/05/11 4:59 PM

20PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESFresh fruitPeel and cut fruit into 1 inch (2.5cm). Ensure any seeds or stones are removed. For hard

21PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESprocessing bowl and use the PULSE button until ingredients are just combined. Add dried fruit, nuts,

22PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESmotor running, add the oil through the small feed chute and process until the mixture forms a soft,

23PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESDo not overfill the feed chute before slicing. The pusher will not activate the unit if the chute is

24PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESbananas; medium pressure for firmer foods such as potatoes and apples; and firm pressure for hard food

25PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESLettuce in chute Sliced lettuceCheeseCaution should always be taken when processing cheese in a foo

26PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESFRENCH FRY/VEGETABLE STICK DISC NOTEUse French Fry/Vegetable Disc with Disc Spindle. The french fry

27PAGE HEADER...BASIC FOOD PROCESSING TECHNIQUESEgg whites Egg white foamNOTEWhen using the emulsifying disc, insert the disc into the processing b

FOOD PROCESSING AT A GLANCEfor your Breville Sous Chef ™BFP800XL_IB_B11_FA.indd 28 27/05/11 4:59 PM

29FOOD PROCESSING AT A GLANCEFor more information about preparation of food and how to process, refer to basic processing techniques.For specific recip

3CONTENTS4 Breville recommends safety first7 Know your Breville Sous Chef™10 Assembling your Breville Sous Chef™15 Basic processing techniques 16

30FOOD PROCESSING AT A GLANCEFOOD BLADE TYPE ADJUSTABLE SLICING DISC THICKNESSRECOMMENDED DISC TYPEOnion S Blade™ or mini blade Use: Soups, sauces0-

31FOOD PROCESSING AT A GLANCEFOOD BLADE TYPE ADJUSTABLE SLICING DISC THICKNESSRECOMMENDED DISC TYPEDried Fruit S Blade™ or mini blade Use: Fruit sala

32FOOD PROCESSING AT A GLANCEPROCESSING TIPS• Do not fill the processing bowl above the liquid ‘Liquid Max’ for wet ingredients. Always add drier or t

CARE, CLEANING & STORAGEof your Breville Sous Chef ™BFP800XL_IB_B11_FA.indd 33 27/05/11 5:00 PM

34PAGE HEADER...CARE, CLEANING & STORAGECARE AND CLEANING When finished processing, remove the power cord from the power outlet.Motor baseWipe th

35PAGE HEADER...CARE, CLEANING & STORAGEWARNINGThe processing blades and discs are extremely sharp, handle with care at all times.Never immerse

TROUBLESHOOTINGBFP800XL_IB_B11_FA.indd 36 27/05/11 5:00 PM

37TROUBLESHOOTINGPROBLEM EASY SOLUTIONFood is unevenly processed• Ingredients should be cut evenly into 1 inch (2.5cm) pieces before processing.• Ing

38PROBLEM EASY SOLUTIONDough feels tough after kneading• Divide dough into 2 or 3 pieces and redistribute evenly in processing bowl. Process 10 secon

39NOTESBFP800XL_IB_B11_FA.indd 39 27/05/11 5:00 PM

4BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRSTWe at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our val

RECIPESBFP800XL_IB_B11_FA.indd 40 27/05/11 5:00 PM

41RECIPESHUMMUSMakes approximately 1½ cupsINGREDIENTS(2) 15oz cans garbanzo beans (chick peas), well drained3 cloves garlic, peeled5oz Tahini4oz lemon

42RECIPESAIOLI Makes approximately 2 cupsINGREDIENTS1 whole head garlic4 egg yolksJuice of 1 lemon2 teaspoons white vinegar2 cups/475ml vegetable or o

43RECIPESPUMPKIN SOUPMakes approximately 1½ liters /quartsINGREDIENTS1 leek, trimmed and cleaned1 in/2.5cm piece fresh ginger, peeled1 tablespoon butt

44RECIPESCOLESLAWMakes 4-6 servesINGREDIENTS½ lb/250g white cabbage, cut in wedges½ lb/250g purple cabbage, cut in wedges2 carrots, peeled1 Spanish on

45RECIPESSAUCE FOR MICA’S MEATLOAFINGREDIENTS(1) 6oz can tomato paste1 cup ketchup¼ cup beef stock3 tablespoons Balsamic vinegar3 tablespoons brown su

46RECIPES11. Add tomato mixture to onions and bring to a boil, then reduce to low heat and simmer covered for 50 to 60 minutes. If making Mica’s Meat

47RECIPESSTRAWBERRY CRÊPESMakes 8 servesINGREDIENTS2 large eggs1 cup/235ml milk1 tablespoon butter, melted1 cup/130g all purpose flour2 teaspoons baker

48RECIPESSCONESMakes 12-16 servesINGREDIENTS2 cups/250g self-rising flour, siftedPinch of salt2 tablespoons butter¾-1 cup milk½ cup/65g self-rising flou

FÉLICITATIONSpour l'achat de votre nouveau Sous ChefMC de BrevilleBFP800XL_IB_B11_FA.indd 49 27/05/11 5:00 PM

5BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST5• Some stiff mixtures, such as dough, may cause the processing blade to rotate more slowly than normal. If this hap

50PAGE HEADER...TABLE DES MATIÈRES51 Breville vous recommande la sécurité avant tout54 Faites la connaissance de votre Sous ChefMC de Breville57

51PAGE HEADER...BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUTChez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons de

52PAGE HEADER...BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUTêtre placé sur l’arbre de rotation, sauf si le bol est bien verrouillé et le robot fo

53PAGE HEADER...BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT• Vérifiez régulièrement si le cordon d’alimentation, la fiche ou l’appareil lui-même

FAITES LA CONNAISSANCEde votre Sous Chef MC de BrevilleBFP800XL_IB_B11_FA.indd 54 27/05/11 5:00 PM

55PAGE HEADER...FAITES LA CONNSAISSANCE DE VOTRE SOUS CHEFMC DE BREVILLEAECDLKHJIMNORTXWU VPQSBFGBFP800XL_IB_B11_FA.indd 55 27/05/11 5:00 PM

56PAGE HEADER...FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE SOUS CHEFMC DE BREVILLEA. Petit poussoir Contrôle de façon accrue la transformation d'aliments

ASSEMBLAGEde votre Sous ChefMC de BrevilleBFP800XL_IB_B11_FA.indd 57 27/05/11 5:00 PM

58PAGE HEADER...ASSEMBLAGE DE VOTRE SOUS CHEFMC DE BREVILLEAVANT LA PREMIÈRE UTILISATIONAvant d'utiliser votre robot culinaire Sous ChefMC de B

59PAGE HEADER...ASSEMBLAGE DE VOTRE SOUS CHEFMC DE BREVILLE5. Placez le couvercle sur le bol du robot, de façon à ce que l'entonnoir soit légè

6BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST• Consult a qualified electrician if the grounding instructions are not completely understood, or if doubt exists as

60PAGE HEADER...ASSEMBLAGE DE VOTRE SOUS CHEFMC DE BREVILLELe robot est muni d'un 'système de verrouillage de sûreté' qui empêche l&a

61PAGE HEADER...ASSEMBLAGE DE VOTRE SOUS CHEFMC DE BREVILLESYSTÈME DE PROTECTION EN CAS DE SURCHARGESi le moteur est surchargé, le robot culinaire e

TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASEavec votre Sous ChefMC de BrevilleBFP800XL_IB_B11_FA.indd 62 27/05/11 5:00 PM

63TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASELe robot culinaire peut transformer les aliments de différentes façons, selon la lame ou le disque que vous choi

64TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASEAil, piments forts et gingembrePelez les gousses d'ail et laissez-les entières. Pour les piments forts, lai

65TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASEFruits séchés entiers Fruits séchés hachésZeste de citronRetirez le zeste de citron en utilisant un économe et

66TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASERÉDUIRE EN PURÉE AVEC LA LAME MICRODENTELÉE S BLADE™La lame S BladeMC réduit en purée les aliments crus ou cuit

67TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASEArachides écalées Beurre d'arachidesFruits fraisPelez et coupez les fruits en cubes de 1 po (2,5 cm). Assu

68TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASEMélanges à gâteau et pâte à crêpeUtilisez cette méthode pour les gâteaux, les mélanges à gâteau et la pâte à crê

69TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASEPÉTRIR AVEC LA LAME À PÂTELes extrémités de la lame de plastique mélangent les ingrédients de la pâte de façon p

KNOWyour Breville Sous Chef™BFP800XL_IB_B11_FA.indd 7 27/05/11 4:59 PM

70TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASETRANCHER, DÉCHIQUETER ET RÂPER AVEC LES DISQUESTrancher avec le disque éminceur réglableNOTEUtilisez le disque é

71TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASE2. Préparez les aliments selon les catégories ou recettes décrites plus bas. 3. Entassez les aliments dans l&a

72TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASEATTENTIONLorsque vous tranchez ou déchiquetez des aliments, utilisez toujours le poussoir pour les acheminer dan

73TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASEDISQUE À JULIENNESNOTEUtilisez le disque à juliennes avec la tige de rotation.Le disque à juliennes se place sur

74TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE BASENOTELorsque vous utilisez le disque émulsionneur, insérez la tige de rotation avant d’ajouter les ingrédients.Bl

TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEILavec votre Sous ChefMC de BrevilleBFP800XL_IB_B11_FA.indd 75 27/05/11 5:00 PM

76PAGE HEADER...TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEILPour plus d'information sur la préparation des aliments et la façon de les tr

77PAGE HEADER...TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEILALIMENTS TYPE DE LAMEÉPAISSEUR VARIABLE DU DISQUE ÉMINCEURTYPE DE DISQUE RECOMMAN

78PAGE HEADER...TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEILALIMENTS TYPE DE LAMEÉPAISSEUR VARIABLE DU DISQUE ÉMINCEURTYPE DE DISQUE RECOMMAN

79PAGE HEADER...TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEILALIMENTS TYPE DE LAMEÉPAISSEUR VARIABLE DU DISQUE ÉMINCEURTYPE DE DISQUE RECOMMAN

8KNOW YOUR BREVILLE SOUS CHEF™ AEFCDGLKHJIMNORTXWU VPQSBBFP800XL_IB_B11_FA.indd 8 27/05/11 4:59 PM

80PAGE HEADER...TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEILTRUCS DE TRANSFORMATION• Ne remplissez pas le bol du robot au-delà du niveau de l

ENTRETIEN, NETTOYAGE & RANGEMENTde votre Sous ChefMC de BrevilleBFP800XL_IB_B11_FA.indd 81 27/05/11 5:00 PM

82PAGE HEADER...ENTRETIEN, NETTOYAGE & RANGEMENTNETTOYAGE ET ENTRETIEN Lorsque vous aurez terminé l'utilisation du robot culinaire, débranc

83PAGE HEADER...ENTRETIEN, NETTOYAGE & RANGEMENTNOTELe large disque à frites doit être placé dans la fente arrière de la boîte de rangement.NOT

GUIDE DE DÉPANNAGEBFP800XL_IB_B11_FA.indd 84 27/05/11 5:00 PM

85PAGE HEADER...GUIDE DE DÉPANNAGEPROBLÈME SOLUTION FACILELes aliments ne sont pas transformés uniformément• Coupez les ingrédients en morceaux éga

86PAGE HEADER...GUIDE DE DÉPANNAGEPROBLÈME SOLUTION FACILELa pâte est trop sèche • Pendant que le moteur tourne, ajoutez de la farine par le petit

RECETTESBFP800XL_IB_B11_FA.indd 87 27/05/11 5:00 PM

88RECIPESRECETTESHUMMUSEnviron 1½ tasseINGRÉDIENTS2 btes de 15oz de pois chiches, bien égouttés3 gousses d’ail, pelées140g/5oz de Tahini (pâte de sésa

89RECIPESRECETTESAÏOLIEnviron 2 tassesINGRÉDIENTS1 tête d'ail4 jaunes d'oeufsJus d'½ citron2 c. à thé de vinaigre blanc2 tasses/475ml d

9KNOW YOUR BREVILLE SOUS CHEF™ A. Small Food Pusher for improved processing control of smaller ingredients. It also doubles as a measuring cup for ad

90RECIPESRECETTESSOUPE À LA CITROUILLEEnviron 1½ litre /pinteINGRÉDIENTS1 poireau, paré et nettoyé1 morceau de gingembre frais de 2½ cm/1 po, pelé1 c.

91RECIPESRECETTESCOLESLAW4-6 portionsINGRÉDIENTS250g/½ lb de chou blanc, coupé en quartiers250g/½ lb de chou rouge, coupé en quartiers2 carottes pelée

92RECIPESRECETTESSAUCE POUR PAIN DE VIANDE DE MICAINGRÉDIENTS1 bte de 6oz de pâte de tomate1 tasse de ketchup¼ tasse de bouillon de boeuf3 c. à soupe

93RECIPES(Ajouter si désiré des flocons de piments forts).10. Verser le vin au mélange et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque évapor

94RECIPESCRÊPES AUX FRAISES8 crêpesINGRÉDIENTS2 gros oeufs1 tasse/235ml de lait1 c. à soupe de beurre, fondu1 tasse/130g de farine tout usage2 c. à th

95RECIPES95RECETTESSCONES12-16 portionsINGRÉDIENTS2 tasses/250g de farine autolevante, tamiséePincée de sel2 c. à soupe de beurre¾-1 tasse de lait½ ta

96NOTESBFP800XL_IB_B11_FA.indd 96 27/05/11 5:00 PM

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