Breville EW30XL User Manual

Model EW30XL Issue 1/06 Packaging Code: AM / CNBreville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd.Breville Customer Service CenterUS Customer

9When Stir-fry cooking and a high heat arerequired, set temperature dial to ‘High Sear’ andallow thermostat light to cycle on and off severaltimes. Th

99Técnicas para cocinarFreirLa temperatura del control de calor-”High Sear” parafreír carne.112-14 para vegetales y mariscos.• High Sear es una manera

100Técnicas para cocinar contConsejos para freír• Compre tiras de carne de la carniceria o delsupermercado, o prepare las tiras de carne de loscortes

101Dorar con poco aceiteSe recomienda temperatura de 8-10.• Se utiliza para dorar y cocinar comida en pocoaceite. Los alimentos se cocinan previamente

102Técnicas para cocinar contConsejos para cocimiento lento• Corte la carne en cubos de 1 pulgada(2.5 centímetros). Corte cualquier grasa visible.• Us

103Cortar en tiras o julianaPrimero corte los vegetales como se describe.Después apile las tiras y vuelva a cortar en tirasdelgadas o gruesas dependie

104Ingredientes especialesASi planea con anticipación el freír será más fácil.Agar-AgarSe prepara de diferente tipos de raíz de mar. Tienepropiedades

Salsa de pescadoUna pequeña salsa salada y café obscuro con undistintivo olor a pescado, que se usa en la cocinaTailandesa y Vietnamita. Está hecha de

106Ingredientes especialesSambal oelekEstá es una pasta hecha de chiles y sal molida. Sepuede usar como ingrediente o acompañamiento.TamarindoEl tamar

107GarantíaGarantía limitada de un añoBreville®* garantiza este electrodoméstico Breville®contra defectos de fabricación o materialesdefectuosos por u

108Nota

Care and cleaningTemperature control probe• If cleaning is necessary, wipe the unit with aslightly damp cloth.Do not immerse the cord, plug or tempera

RecetasRecetas DeliciosasIncluye instrucciones de uso

Contents110PageSopas 111Platos principales y acompañamientos 114

Sopas111Sopa de pollo maiz dulce1 cucharada (15ml) de aceite de cacahuate1 diente de ajo machacado11⁄4 taza (750grms) de pollo cocidoy desmenuzado4 ta

112Sopas suiteSopa China won ton1 taza (200grms) de champiñones secosen rebanadas2 cucharaditas de jengibre rallado4 tazas (1 litro) de caldo de pollo

113Sopa de calabaza y mantequilla de nuez marroquí2 cucharadas (30ml) de aceite para cocinar2 cebollas café finamente en cubos2 dientes de ajo machaca

114Platos principales y acompañamientosVegetales tempura crujientes con salsa21⁄4 libras (1 kilo) de vegetales selectos ejemplo:brocoli berenjena en r

115Alitas de pollo glaseadascon ciruela21⁄4 de libra (1 kilo) de alitas de pollo “drumettes”(alitas sin las puntas)1⁄2 taza (125ml) de salsa de ciruel

116Platos principales y acompañamientos contCamarones tailandeses y ensalada de mango11⁄4 de libras (1 kilo) de camarones sin cascara y limpios3 cucha

117Fideos hokkien estilo Singapúr2 cucharadas (30ml) de aceite de caahuate1 cucharadita de ajo machacado1⁄2 cucharadita de chile seco2 huevos, ligeram

118Platos principales y acompañamientos contMariscos con fideos de arroz1 cucharada (15ml) de aceite de cacahuate1 cucharada de gengibre cortado en pa

11NEW non-stick QUANTANIUM SCRATCHRESISTANT COATINGYour Gourmet Wok features a special scratchresistant non stick coating that makes it safe to usemet

119Puerco picoso con fideos de arroz tailandeses1⁄4 libra (150 grams) fideos de arroz2 cucharadas (30ml) de salsa soya1 cucharada (15ml) de jerez seco

Nota120

Nota121

Care and cleaning continuedBefore inserting the temperature control probeinto the wok socket, make sure that the interiorof the socket is fully dry. T

Cooking techniques13Stir-fryingRecommended temperature probe setting - ‘High Sear’ for stir frying meat.12-14 for vegetables and seafood.• Stir-frying

Cooking techniquescontinuedStir fry tips• Buy meat strips from your butcher or supermarket,or prepare meat strips from recommended cutslisted above by

15Shallow fryingRecommended temperature probe setting 8 - 10.Used to crispen and cook foods in a small amount ofoil. The foods may have already been c

Cooking techniquescontinuedSlow cooking tips••Cut meat into 1 inch (2.5 cm) cubes. Trim anyvisible fat.••Use a medium to low heat setting.••Cook for a

17Matchstick or julenneFirst slice the vegetables as described above. Then,stack slices and cut again into thin or thick sticksdepending on the recipe

Special ingredientsA little planning ahead makes stir frying easier.Agar-AgarIs made from different types of seaweed. It hasexcellent setting properti

Gourmet WokModel EW30XL

19Fish sauceA thin, salty dark brown sauce with a distinctive fishysmell, which is used extensively in Thai andVietnamese cookery. It is made from sma

Special ingredientscontinuedSambal oelekThis is a paste made from ground chiles and salt.This can also be used as an ingredient or anaccompaniment.Tam

Warranty21One year limited warrantyBreville®* warrants this Breville® appliance againstdefects that are due to faulty material orworkmanship for a per

Notes22

RecipesDelicious recipesIncludes instructions for use

Contents24PageSoups 25Entrees and accompaniments 28Stir-fries 32Curries and rice dishes 39

Soups25Chicken and sweet corn soup1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 clove garlic, crushed 2 cups (500ml) creamed corn 11⁄4cup (750g) cooked and shredde

Soup continued26Chinese won ton soup1 cup (200g) dried sliced mushrooms 2 teaspoons grated ginger 4 cups (1 liter) chicken stock 1⁄2lb (225g) fresh eg

27Moroccan butternutsquash soup2 tablespoons (30ml) cooking oil 2 brown onions, finely diced 2 cloves garlic, crushed 1 teaspoon ground cumin 1 teaspo

Entrees and accompaniments28Crispy tempura vegetableswith dipping sauce21⁄4 lbs (1kg) selection of vegetables ie: broccoliflorets; eggplant, sliced; c

ContentsPageBreville Recommends Safety First 4Know your Breville Gourmet Wok 6Operating Your Breville Gourmet Wok 8Care and cleaning 10Cooking techniq

29Plum glazed chicken wings21⁄4 lbs (1kg) chicken wings or drumettes, (wingswith tips and second joint removed if desired) 1⁄2 cup (125ml) prepared pl

Entrees and accompaniments continued30Spicy pork and chilli salad2 tablespoons (30ml) peanut oil 1⁄2 cup peanuts 1 tablespoon Thai green curry paste 2

31Salt and pepper calamari21⁄4 lbs (1kg) small squid hoods (also called Calamari) 1 tablespoon Szechwan peppercorns, ground 2 teaspoon sea salt 1 tabl

Stir-fries32Sweet potato, zucchini,bean shoot and tofu stir fry2 tablespoons (30ml) peanut oil 1 medium sweet potato, peeled and diced 1 zucchini, cut

33Stir fried chinesegreen vegetables1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 bunch Chinese green vegetables (bok choy orChinese broccoli) cut into 2 inch (5cm

Stir-fries continuedStir fry prawns with snowpeas and oyster sauce1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 medium carrot peeled, finely sliced 1⁄4lb (150g) sn

35Stir fried seafoodwith rice noodles1 tablespoon (15ml) peanut oil1 tablespoon ginger, cut into matchsticks1 garlic clove diced2 cups (500g) mixed se

Stir-fries continuedLemon chicken21⁄4lb (1 kg) chicken breast fillets, slicedinto strips 2 egg whites, lightly beaten 1 teaspoon finely chopped minced

37Szechuan pork with thai rice stick noodles1⁄4lb (150g) rice stick noodles2 tablespoons (30ml) soy sauce1 tablespoon (15ml) dry sherry1 teaspoon (5ml

Stir-fries continuedMongolian lamb13⁄4lbs (750g) lamb, cut into strips 1 tablespoon (15ml) light soy sauce 2 tablespoons (30ml) rice wine, divided 1⁄2

Congratulationson the purchase of your new Breville Gourmet Wok™

Curries and rice dishes39Chicken and tomato risotto2 tablespoons (60g) butter 2 tablespoons (30ml) olive oil 1 Spanish onion, chopped 1 clove garlic,

Curries and rice dishes continuedNasi goreng (indonesian fried rice)1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 teaspoon crushed garlic1 tablespoon ginger, mince

41Indian eggplant curry12 small eggplants (Japanese), diced2 tablespoons Madras curry powder 1 teaspoons sea salt 2 tablespoons (30ml) peanut oil 1 sm

Curries and rice dishes continuedMoroccan lamb tagine2 tablespoons (30ml) peanut oil 2 brown onions, diced 1 lb (450g) small diced (1⁄2 in; 1.5cm) lam

Notes

Breville est une marque enregistrée de BrevilleService à la clientèle Breville Consommateurs des Etats-Unis✉PO Box 47170GardenaCA90247☎Service Centre:

Gourmet WokModèl EW30XL

Table des Matières46PageBreville vous recommande la sécurité avant tout 48Faites la connaissance de votre Gourmet Wok Breville 50Le fonctionnement de

Félicitationsde votre acquisition d’un Gourmet Wok™ Breville®

Breville vous recommande la sécurité avant toutMIDES EN CARDE IMPORTANTESVotre Gourmet Wok équipé d’un système de chauffage avec son « élément papillo

Breville recommends safety firstIMPORTANT SAFEGUARDSYour Gourmet Wok with its 1500 watt ‘butterfly element’ heat system delivers efficient cooking per

49• Ne touchez pas les surfaces brûlantes. Servez-vousdes poignées.• Lorsque vous vous servez du Gourmet Wok, placez-le toujours sur une surface plane

Faites la connaissance de votre Gourmet Wok Breville50Fiche exclusive Breville Assist Plug™.Facile à brancher etdébrancher.Design enregistré.Élément s

Le fonctionnement de votre Gourmet wok de Breville51Thermostat amovibleLe thermostat est doté de 14 positions en plus de« High Sear » (saisie à haute

Le fonctionnement de votre wok breville suite52Avant la première utilisation• Nous vous recommandons d’enlever toutes lesétiquettes publicitaires et

535. Lorsque la cuisson est terminée, choisissez laposition « Off » (« 0 » sur le cadran) avantd’éteindre l’appareil. Débranchez de la prise.Laissez l

Entretien et nettoyage54• Laissez refroidir le Gourmet Wok avant de lenettoyer.• Avant le nettoyage, éteignez le wok et débranchez-le. Enlevez le ther

55Nouvel enduit au quantaniumantiadhésif résistant aux égratignuresVotre Gourmet Wok est doté d’un enduit spécialrésistant aux égratignures et antiadh

Entretien et nettoyage suite563. Pour verrouiller la base au wok, poussez lebouton de dégagement rapide vers le bas ettournez dans le sens des aiguill

Techniques de cuisson57Friture à la chinoisePosition recommandée sur le thermostat – « HighSear » pour faire frire la viande. 12 à14 pour fairefrire l

Techniques de cuisson suite58Tuyaux pour les fritures à la chinoise• Procurez-vous des bandes de viande auprès devotre boucher ou à votre supermarché

5Before first useBefore using for the first time, the cooking surfacesshould be cleaned with a moist cloth.We recommend lightly greasing the baking su

59Friture légère Il est recommandé de choisir les positions 8 à 10 surle cadran du thermostat.• Sert à rendre les aliments croustillants et à les fair

60Techniques de cuisson suiteTuyaux pour la cuisson lente• Coupez la viande en dés de 2.5cm (1po). Enleveztoute graisse apparente.• Choisissez une pos

61Allumette ou julienneCommencez par trancher les légumes comme il estdécrit ci-dessus. Placez ensuite les tranches les unessur les autres et coupez à

Ingrédients spéciaux62Un peu de planification facilite beaucoup la friture àla chinoise.Pak choiConnu aussi sous le nom de chou de Chine ou chouchinoi

6363Sauce de poissonC’est une sauce brun foncé, légère et salée dontl’odeur de poisson est caractéristique. Elle sertsouvent dans les cuisines thaïlan

ingrédients spéciauxcontinuedSambal oelekIl s’agit d’une pâte faite avec des chilis râpés et dusel. Elle peut servir d’ingrédient ou d’accompagnement.

Garantie65Garantie limitée d’un anBrevillemd* garantit ce produit Brevillemdcontre toutdéfaut de matériau ou de main-d’oeuvre pour unepériode d’un an

Notez66

RecettesRecettes délicieusesMode d’emploi compris

Contents68PageLes Soupes 69Entrées et accompagnements 71Fritures à la chinoise 75Plats de cari et de riz 82

Know your Breville Gourmet Wok6Features the unique Breville Assist Plug™.Easier to insert,easier to remove.Registered design.Sealed elementThe unique

Les soupes69Soupe au poulet et au maïs doux1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide1 gousse d’ail écrasée2 tasses (500ml) de maïs en crème11⁄4tas

Les soupes suite70Soupe à l’oignon à la française2 cuillerées à soupe de beurre1 cuillerée à table (15ml) d’huile6 oignons bruns moyens, tranchés fin1

Légumes tempura croustillants avec trempette21⁄4lbs (1kg) de légumes assortis. Par exemple:brocoli en bouquet; aubergine tranchée; carottetranchée; po

Entrées et accompagnements suite72 72Ailes de poulet glacées à la prune21⁄4lbs (1kg) d’ailes de poulet avec l’extrémité del’aile enlevés (si désiré)1⁄

73Porc épicé et saladede chili2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide1⁄2 tasse (125ml) d’arachides1 cuillerée à soupe de pâte de cari vertethaï

Entrées et accompagnements suite74Calmars au sel etau poivre21⁄4lbs (1kg) de capuchons depetits calmars1 cuillerée à soupe de grains de poivre du Szec

Fritures à la chinoise75Patates douces, courgettes,germes de soya et tofu fritsà la chinoise2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide1 courgette

Fritures à la chinoisesuite76Légumes verts chinois frits à la chinoise1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide1 botte de légumes verts chinois co

77Crevettes frites à la chinoise avec pois mange-tout etsauce aux huîtres1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide1 carotte moyenne pelée etfineme

Fritures à la chinoisesuite78Fruits de mer frits à la chinoise avec nouilles au riz1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide1 cuillerée à soupe de gingem

7Removable Temperature Control ProbeThe temperature probe has 14 heat settings plus‘High Sear’ for accurate temperature control. The‘High Sear’ settin

79Poulet au citron21⁄4lb (1kg) de filets de poitrines de poulet coupésen bandes2 blancs d’œuf légèrement battus1 cuillerée à thé de gingembrehaché men

Fritures à la chinoisesuite80Porc szechuan avec nouilles de riz thailandaises1⁄4lb (110g) de nouilles de riz2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce de so

81Agneau à de la mongolie13⁄4lb (750g) d’agneau coupé en bandes1 cuillerée à soupe (15ml) de saucede soya légère2 cuillerées à soupe (30ml) de saké (s

Plats de cari et de rizRisotto au poulet et à la tomate2 cuillerées à soupe (60g) de beurre2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive1 oignon espagno

83Nasi goreng (riz frit indonésien)1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide1 cuillerée à thé d’ail écrasé1 cuillerée à soupe de gingembre haché1⁄

Plats de cari et de riz suiteCari indien à l’aubergine12 petites aubergines coupées en dés2 cuillerées à soupe de poudre decari Madras1 cuillerée à th

85Tagine marocain à l’agneau2 cuillerées à soupe (30ml)d’huile d’arachide2 oignons bruns coupés en dés1lb (450g) d’agneau coupé en petits dés (1.5cm)1

Modélé EW30XL Edición 1/06 AM / CNBreville es una marca registrada de Breville Pty. Ltd.Breville Customer Service CenterPara Clientes es Estados U

Gourmet WokModélé EW30XL

ContenidoPáginaRecomendaciones Básicas de Seguridad 90Componentes y Características 92Modo de Empleo 95Cuidado y Limpieza 98Técnicas para Cocinar 99In

Operating your Breville Gourmet WokBefore first useBefore using for the first time. the cooking surfacesshould be cleaned with a moist cloth. We recom

Felicidadespor la compra de su Gourmet Wok™ Breville®

90Recomendaciones basicas de seguridadIMPORTANTES SALVAGUARDIASEl diseño del sistema de calentamiento ‘mariposa’ de 1500 vatios proporciona una eficie

91CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES• No permita que el cable cuelgue, se tuerza, o toquesuperficies calientes.• No sumerja el cable o el aparato en agua u

92Componentes y caracteristicasPresentando el neuvoenchufé BrevilleAssist Plug. Fácil deconectar,fácil paradesconectar.Diseño registrado.Compartimento

93Control de temperatura removibleEl contro de temperatura tiene 14 selecciones y HighSear. El asado a la parrilla deberá usarse paracuando se fría la

94Componentes y caracteristicas cont0antes de usar• Remueva cualquier etiqueta promocional y lave latapadera y el Gourmet Wok en agua calientejabonosa

95Cuando fría con temperatura alta, seleccioneHigh Sear y permita al termostato prender yapagar la luz por varias veces. Esto permitira quela superfic

96Modo de empleo contCuidado y limpiezaPermita que el Gourmet Wok se enfríe antes delimpiarlo.Antes de limpiar el wok apaguelo ‘off’ y desconecte.Quit

97Recubrimiento nuevo quantaniumresistente a raspaduras Su Gourmet Wok tiene un recubrimiento anti-adherente que resiste raspaduras, y pueda usarutens

98Cuidado y limpiezaAntes de conectar el control de temperatura,asegúrese de que el interior del enchufe estécompletamente seco. Para hacer esto, sacu