Breville BBM800XL User Manual

BBM800XLthe Custom LoafInstruction Book - Livret d’instructionsBBM800XL_IB_FA.indd 2 1/07/10 10:47 AM

10KNOW YOUR BREVILLE BREAD MAKERR. Collapsible Paddle- For use with all bread and dough settings.Always ensure the collapsible paddle is inserted in

100YEAST FREEBBM800XL_IB_FA.indd 100 1/07/10 10:47 AM

101YEAST FREE - IRISH SODA BREADBREAD NAME Yeast Free Irish Soda BreadSETTING Yeast FreePADDLE Collapsible DELAY START NoINGREDIENTSButtermilk 2 c

102YEAST FREE - GLUTEN FREE LEMON LIME LOAFBREAD NAME Gluten Free Lemon Lime LoafSETTING Yeast FreePADDLE Collapsible DELAY START NoINGREDIENTSCoc

103YEAST FREE - CRANBERRY ORANGE LOAFBREAD NAME Cranberry Orange LoafSETTING Yeast FreePADDLE Collapsible DELAY START NoINGREDIENTSMilk, 80°F (27°

104YEAST FREE - LU-LU’S TRES LECHES CAKEBREAD NAME Lu-Lu’s Tres Leches CakeSETTING Yeast FreePADDLE Collapsible DELAY START NoINGREDIENTSMilk, 80°

105YEAST FREE - LU-LU’S TRES LECHES CAKEMILK SOAKERMilk 1 cupSweetened condensed milk ½ canEvaporated milk ½ canPure vanilla extract 1 teaspoonHeavy w

106DOUGHBBM800XL_IB_FA.indd 106 1/07/10 10:47 AM

107DOUGH - CORINNA’S BRIOCHEBREAD NAME Corinna’s BriocheSETTING Dough-BreadPADDLE Collapsible DELAY START NoINGREDIENTSMilk, 80°F (27°C) ½ cupEggs

108DOUGH - HAMBURGER BUNSBREAD NAME Hamburger BunsSETTING Dough-BreadPADDLE Collapsible DELAY START YesINGREDIENTSSPONGEMilk, 80°F (27°C) ¾ cupSug

109DOUGH - CINNAMON BUNSBREAD NAME Cinnamon BunsSETTING Dough-BreadPADDLE Collapsible DELAY START NoINGREDIENTSMilk, 80°F (27°C) 1 cupEggs, 2oz (6

11BBM800XL_IB_FA.indd 11 1/07/10 10:47 AM

110DOUGH - PIZZA DOUGHBREAD NAME Pizza DoughSETTING Dough-PizzaPADDLE Collapsible DELAY START YesINGREDIENTSWater, 80°F (27°C) ¾ cup + 2 tablespoo

111DOUGH - FOCACCIA DOUGHBREAD NAME Focaccia DoughSETTING Dough-PizzaPADDLE Collapsible DELAY START NoINGREDIENTSBIGA INGREDIENTSWater 55°F (13°C)

112DOUGH - WHOLE WHEAT PASTA DOUGHBREAD NAME Whole Wheat Pasta DoughSETTING Dough-PastaPADDLE Collapsible DELAY START NoINGREDIENTSEggs, 2oz (60g)

113DOUGH - EGG PASTA DOUGHBREAD NAME Egg Pasta DoughSETTING Dough-PastaPADDLE Collapsible DELAY START NoINGREDIENTSEggs, 2oz (60g), at room temper

114DOUGH - EGG FREE SEMOLINA PASTA DOUGHBREAD NAME Egg Free Semolina Pasta DoughSETTING Dough-PastaPADDLE Collapsible DELAY START YesINGREDIENTSWa

115DOUGH - SPINACH PASTA DOUGHBREAD NAME Spinach Pasta DoughSETTING Dough-PastaPADDLE Collapsible DELAY START NoINGREDIENTSEggs, 2oz (60g), at roo

116PAGE HEADER...JAMBBM800XL_IB_FA.indd 116 1/07/10 10:47 AM

117JAM - PEACH MELBA JAMNAME Peach Melba JamSETTING JamPADDLE Fixed DELAY START NoINGREDIENTSLemon juice ¼ cupPeaches, ripe, mashed 3 cupsRaspberr

118JAM - STRAWBERRY COULISNAME Strawberry CoulisSETTING JamPADDLE Fixed DELAY START NoINGREDIENTSLemon juice ¼ cupStrawberries, fresh, small dice

119JAM - KETCHUPNAME KetchupSETTING JamPADDLE Fixed DELAY START NoINGREDIENTSCider vinegar ½ cupOlive oil 1 tablespoonMolasses 2 tablespoonsUnsalt

OPERATINGyour Breville Bread Maker - Beginner’s GuideBBM800XL_IB_FA.indd 12 1/07/10 10:47 AM

120JAM - MANGO CHUTNEYNAME Mango ChutneySETTING JamPADDLE Fixed DELAY START NoINGREDIENTSCider vinegar ¾ cupLime juice ¼ cupSalt 1 teaspoonSugar,

121CUSTOM RECIPE CHARTSBBM800XL_IB_FA.indd 121 1/07/10 10:47 AM

122CUSTOM RECIPE CHARTS Custom Recipe #: _________________________________________Recipe Name:_____________________________________________Setting:

123CUSTOM RECIPE CHARTS Custom Recipe #: _________________________________________Recipe Name:_____________________________________________Setting:

124CUSTOM RECIPE CHARTS Custom Recipe #: _________________________________________Recipe Name:_____________________________________________Setting:

125CUSTOM RECIPE CHARTS Custom Recipe #: _________________________________________Recipe Name:_____________________________________________Setting:

126CUSTOM RECIPE CHARTS Custom Recipe #: _________________________________________Recipe Name:_____________________________________________Setting:

127CUSTOM RECIPE CHARTS Custom Recipe #: _________________________________________Recipe Name:_____________________________________________Setting:

128CUSTOM RECIPE CHARTS Custom Recipe #: _________________________________________Recipe Name:_____________________________________________Setting:

129CUSTOM RECIPE CHARTS Custom Recipe #: _________________________________________Recipe Name:_____________________________________________Setting:

13PAGE HEADER...OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDEBEGINNER’S GUIDE TO BREAD MAKING Before using the bread maker for the first tim

130CUSTOM RECIPE CHARTS Custom Recipe #: _________________________________________Recipe Name:_____________________________________________Setting:

131CUSTOM RECIPE CHARTS Custom Recipe #: _________________________________________Recipe Name:_____________________________________________Setting:

132ONE YEAR LIMITED WARRANTYSubject to the conditions below, HWI Breville® warrants for one year from the date of purchase that this Breville® applian

133ONE YEAR LIMITED WARRANTYToll free phone number:USA: 1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)CANADA: 1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)Email:USA: AskUs@Brevil

FÉLICITATIONSpour l’achat de votre nouvelle Machine à pain de BrevilleBBM800XL_IB_FA.indd 134 1/07/10 10:47 AM

135TABLE DES MATIÈRES136 Breville vous recommande la sécurité avant tout139 Faites la connaissance de votre Machine à pain de Breville143 Glossair

136BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUTChez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits dest

137BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT• Les évents à vapeur sont extrêmement chauds durant l’opération. Ne les couvrez pas quand l’appare

138BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST• En aucune circonstance ne devrez-vous couper ou retirer la troisième broche du cordon d’alimentation ou utilise

FAITES LA CONNAISSANCEde votre Machine à pain de BrevilleBBM800XL_IB_FA.indd 139 1/07/10 10:47 AM

14OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDEd) If using the collapsible paddle, ensure it is inserted in the upright position for thoroug

140FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLEA. Cuve à pain antiadhésive avec poignée B. Arbre d’entraînement (à l’intérieur de la c

141FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLEI. Bouton WEIGHT | TEMP (Poids / Température) Pressez pour convertir les mesures impéri

142FAITES LA CONNAISANCE DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLER. Lame de pétrissage rabattable- À utiliser pour tous les réglages de pain ou de pâteAss

143GLOSSAIRE DE TRADUCTION DES PHASES & RÉGLAGESTous les RÉGLAGES et PHASES sont affichés en anglais sur l’écran ACL. Voici un glossaire de traduct

FONCTIONNEMENTde votre Machine à pain de Breville Guide du débutantBBM800XL_IB_FA.indd 144 1/07/10 10:47 AM

145PAGE HEADER...FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTGUIDE DU DÉBUTANT POUR LA CUISSON DU PAIN Avant d’utiliser la

146FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTd) Si vous utilisez la lame de pétrissage rabattable, assurez-vous qu’elle e

147FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTTRUCIl y a trois sortes de levure domestique disponibles sur le marché: − L

148FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTa) Assurez-vous que la cuve à pain est dans la chambre de cuisson et que le

149FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTLe tableau ci-dessous décrit les différents réglages. RÉGLAGE LAME DE PÉTRISS

15OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDETIPThere are three main types of domestic yeast available: − Cake Yeast: also known as fresh

150FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTRÉGLAGE LAME DE PÉTRISSAGE DESCRIPTION COLORATION DE LA CROÛTEFORMAT DU PAIN

151FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTRÉGLAGE LAME DE PÉTRISSAGE DESCRIPTION COLORATION DE LA CROÛTEFORMAT DU PAIN

152FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTRÉGLAGE LAME DE PÉTRISSAGE DESCRIPTION COLORATION DE LA CROÛTEFORMAT DU PAIN

153FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTRÉGLAGE LAME DE PÉTRISSAGEDESCRIPTION COLORATION DE LA CROÛTEFORMAT DU PAIN

154FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTRÉGLAGE LAME DE PÉTRISSAGEDESCRIPTION COLORATION DE LA CROÛTEFORMAT DE PAIN

155FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANT9. Sélectionner le format de paina) Si le réglage sélectionné comprend une

156FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTLe tableau ci-dessous indique les phases d’un cycle.PHASE DESCRIPTION NOTES‘P

157FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTPHASE DESCRIPTION NOTES‘Rise 1’ (Levage 1)‘Punch Down’ (Dégonfler)‘Rise 2’ (Le

158FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANT10. Activer la Machine à painLa machine à pain est maintenant prête à être ut

159FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTNOTELes surfaces de l’appareil, incluant le couvercle, sont très chaudes dura

16OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDEingredients to break down rather than maintain their shape within the dough. a) Ensure the br

160FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANTb) Déposez le pain sur une grille et laissez-le tiédir au moins 20 minutes a

161FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANT14. Trancher le paina) Lorsque le pain aura assez refroidi, déposez-le sur u

RÉGLAGES OPTIONNELSde votre Machine à painBBM800XL_IB_FA.indd 162 1/07/10 10:47 AM

163RÉGLAGES OPTIONNELS - FONCTION PAUSEUtilisation de la fonction PAUSELes utilisations de la fonction PAUSE sont illimitées. La pâte à pain peut être

164RÉGLAGES OPTIONNELS - FONCTION PAUSEBrioche en boules1. Préparer une dorure avec 1 blanc d’oeuf ou 1 oeuf entier mélangé à 1 cuillère à soupe d’ea

165RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON DELAY STARTUtilisation du bouton DELAY START (Mise en marche différée) Le bouton DELAY START vous permet de choisir l’

166RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON MODIFYLe tableau ci-après décrit les modifications possibles pour chacun des réglages.PHASERÉGLAGETEMPÉRATURE DE PRÉ-C

167RÉGLAGES OPTIONNELS - BOUTON MODIFYLe tableau ci-après décrit les modifications possibles pour chacun des réglages.PHASERÉGLAGETEMPÉRATURE DE PRÉ-C

168RÉGLAGES OPTIONNELS - RÉGLAGE CUSTOMUtilisation du réglage CUSTOMLa température et le temps de cuisson préréglés recommandés pour les phases ‘preh

169RÉGLAGES OPTIONNELS - RÉGLAGE CUSTOMModifier une recette personnelle programméeVous pouvez programmer jusqu’à 9 recettes. Si un espace de programmat

17OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDEThe table below outlines the different settings. SETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOR OPTIO

CONSEILS POUR MIEUX RÉUSSIR SON PAINBBM800XL_IB_FA.indd 170 1/07/10 10:47 AM

171CONSEILS POUR MIEUX RÉUSSIR SON PAINMESURER ET PESER LES INGRÉDIENTSAvec les machines à pain, l’étape la plus importante est de mesurer et de peser

172CONSEILS POUR MIEUX RÉUSSIR SON PAINGuide général:1 tasse de farine = 5 onces1 tasse de farine de blé entier = 4 onces1 tasse de farine tout usage

173CONSEILS POUR MIEUX RÉUSSIR SON PAINMESURER LES INGRÉDIENTS POUR VOS RECETTES PERSONNELLESUtilisez ces petits trucs et ces chartes pour développer

LES INGRÉDIENTS ESSENTIELSBBM800XL_IB_FA.indd 174 1/07/10 10:47 AM

175LES INGRÉDIENTS ESSENTIELSAMÉLIORANT À PAIN- ACIDE ASCORBIQUEUn améliorant aidera à renforcer la structure du pain, résultant en un pain à texture

176LES INGRÉDIENTS ESSENTIELSFARINELa farine est l’ingrédient le plus important dans la préparation du pain. Elle fournit les éléments pour activer la

177LES INGRÉDIENTS ESSENTIELSLe gluten de blé élastique Le gluten de blé élastique est produit à partir de la fleur de blé qui a été traitée pour en ex

178LES INGRÉDIENTS ESSENTIELSSELLe sel est un ingrédient important dans les recettes de pain à la levure. Il améliore non seulement la saveur, mais li

179LES INGRÉDIENTS ESSENTIELS2. Ajoutez en remuant un paquet de ¼ oz (7 g) ou 2¼ c. à thé de levure à la température de la pièce, jusqu’à ce que les

18OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDESETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOR OPTIONSLOAF SIZE OPTIONSMORE INFORMATIONWHOLE WHEATCo

ENTRETIEN & NETTOYAGEde votre Machine à pain de BrevilleBBM800XL_IB_FA.indd 180 1/07/10 10:47 AM

181ENTRETIEN & NETTOYAGEAssurez-vous d’avoir éteint la Machine à pain en pressant et tenant enfoncé le bouton CANCEL. L’appareil est éteint quand

182ENTRETIEN & NETTOYAGENOTENe jamais immerger le couvercle dans l’eau ou le mettre au lave-vaisselle.2. Laissez sécher à fond toutes les surface

183ENTRETIEN & NETTOYAGE3. Laissez séchez correctement toutes les surfaces de la lame avant de l’insérer dans la cuve à pain.NOTENous ne recomman

GUIDE DE DÉPANNAGEBBM800XL_IB_FA.indd 184 1/07/10 10:47 AM

185GUIDE DE DÉPANNAGEINGRÉDIENTSPROBLÈME SOLUTION FACILEPuis-je faire d’autres recettes de pain avec cette machine?• Les résultats peuvent varier d’u

186GUIDE DE DÉPANNAGEINGRÉDIENTSPROBLÈME SOLUTION FACILEPuis-je faire abstraction du sel?• Le sel joue un rôle tres important dans la fabrication du

187GUIDE DE DÉPANNAGETEMPÉRATUREPROBLÈME SOLUTION FACILEEst-ce que la température de la pièce et de l’eau est importante?•Oui. La température de la p

188GUIDE DE DÉPANNAGECUISSON DU PAINPROBLÈME SOLUTION FACILEPourquoi le pain ne lève-t-il pas?• Il y a plusieurs raisons. Vérifiez la teneur en protéi

189GUIDE DE DÉPANNAGECUISSON DU PAINPROBLÈME SOLUTION FACILEPourquoi certains pains ont une odeur plus forte?• Trop de levure ou des ingrédients péri

19OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDESETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOR OPTIONSLOAF SIZE OPTIONSMORE INFORMATIONGLUTEN FREECol

190GUIDE DE DÉPANNAGEMISE EN MARCHE DIFFÉRÉEPROBLÈME SOLUTION FACILEPourquoi ne puis-je utiliser la mise en marche différée pour plus de 13 heures?•

191GUIDE DE DÉPANNAGEALTITUDE ET CONDITIONS CLIMATIQUESPROBLÈME SOLUTION FACILEJe demeure en haute altitude. Y a-t-il des ajustements à apporter?Dans

192PROBLÈMEAUCUN MOUVEMENT DANS LA CUVE À PAINPAIN HUMIDE OU COLLANTPAIN LÈVE TROP HAUTPAIN LÈVE PUIS TOMBEPAIN DENSE & MOINS LEVÉErreurs de fonct

193GUIDE DE DÉPANNAGEPROBLÈMENO MOVEMENT IN BREAD PANDAMP OR STICKY LOAFLOAF RISES TOO HIGHLOAF RISES THEN FALLSLOAF IS SHORT & DENSEEau Pas assez

194GUIDE DE DÉPANNAGEPROBLÈMENO MOVEMENT IN BREAD PANDAMP OR STICKY LOAFLOAF RISES TOO HIGHLOAF RISES THEN FALLSLOAF IS SHORT & DENSELevure Pas as

RECETTESBBM800XL_IB_FA.indd 195 1/07/10 10:47 AM

DE BASE (BASIC)Presque toutes les recettes de base (BASIC), incluant celles qui suivent, peuvent être modifiées pour convenir au réglage BASIC RAPID.Po

197PAGE HEADER...DE BASE - PAIN BLANC DE BASENOM Pain blanc de baseRÉGLAGE BasicLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyenn

198PAGE HEADER...DE BASE - PAIN AU ROMARIN & HUILE D’OLIVENOM Pain au romarin & huile d’oliveRÉGLAGE BasicLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable O

199PAGE HEADER...DE BASE - PAIN AUX POMMES DE TERRE, CRÈME SURE & CIBOULETTENOM Pain aux pommes de terre, crème sure et cibouletteRÉGLAGE Basi

CONGRATULATIONSOn the purchase of your new Breville Bread MakerBBM800XL_IB_FA.indd 2 1/07/10 10:47 AM

20OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDESETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOR OPTIONSLOAF SIZE OPTIONSMORE INFORMATIONSWEET Collapsi

200PAGE HEADER...DE BASE - PAIN POUR FARCENOM Pain pour farceRÉGLAGE BasicLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyenne, fon

201PAGE HEADER...DE BASE - PAIN AU BEURRE D’ARACHIDES & GELÉENOM Pain au beurre d’arachides & geléeRÉGLAGE BasicLAME DE PÉTRISSAGE Rabatt

202PAGE HEADER...DE BASE- PAIN AU BEURRE D’ARACHIDES ET GELÉEAssurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale

203PAGE HEADER...DE BASE- PAIN DE SEMOULE DE MAÏS, CHEDDAR & JALAPEÑO JALAPEÑONOM Pain de semoule demaïs au cheddar et jalapeñoRÉGLAGE BasicLA

204PAGE HEADER...DE BASE- PAIN AU LAIT & MIELNOM Pain au lait et mielRÉGLAGE BasicLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORATION Pâle,

205PAGE HEADER...DE BASE - PAIN À LA FARINE D'AVOINENOM Pain à la farine d’avoineRÉGLAGE BasicLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLOR

206PAGE HEADER...BLÉ ENTIER(WHOLE WHEAT)Presque toutes les recettes de blé entier (WHOLE WHEAT), incluant celles qui suivent, peuvent être modifiées

207BLÉ ENTIER - PAIN DE BLÉ ENTIERNOM Pain de blé entierRÉGLAGE Whole WheatLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyenne, fonc

208PAGE HEADER...BLÉ ENTIER - PAIN DE BLÉ ENTIER AU MIEL ET RAISINSNOM Pain de blé entier au miel et aux raisinsRÉGLAGE Whole WheatLAME DE PÉTRISS

209PAGE HEADER...BLÉ ENTIER - GRAINES DE TOURNESOL ET DE LINNOM Pain de graines de tournesol et de linRÉGLAGE Whole WheatLAME DE PÉTRISSAGE Rabat

21OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDESETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOR OPTIONSLOAF SIZE OPTIONSMORE INFORMATIONDOUGH-BREADCol

210PAGE HEADER...BLÉ ENTIER - MULTIGRAINSNOM Pain multigrainsRÉGLAGE Whole WheatLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyen

211PAGE HEADER...BLÉ ENTIER - PAIN AU SONNOM Pain au sonRÉGLAGE Whole WheatLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyenne, fo

212PAGE HEADER...BLÉ ENTIER - PAIN PUMPERNICKELNOM Pain PumpernickelRÉGLAGE Whole WheatLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORATION Pâle

213PAGE HEADER...BLÉ ENTIER - PAIN DE SEIGLENOM Pain de seigleRÉGLAGE Whole WheatLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyen

214PAGE HEADER...SANS GLUTEN(GLUTEN FREE)BBM800XL_IB_FA.indd 214 1/07/10 10:47 AM

215PAGE HEADER...SANS GLUTEN - BANANES & NOIXNOM Pain aux bananes et noix sans glutenRÉGLAGE Gluten FreeLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS

216PAGE HEADER...SANS GLUTEN - PAIN SIMILI PUMPERNICKELNOM Pain simili Pumpernickel sans glutenRÉGLAGE Gluten FreeLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable O

217PAGE HEADER...SANS GLUTEN - PAIN AUX MARRONSNOM Pain aux marrons sans glutenRÉGLAGE Gluten FreeLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORA

218PAGE HEADER...PAIN CROÛTÉ(CRUSTY LOAF)BBM800XL_IB_FA.indd 218 1/07/10 10:47 AM

219PAGE HEADER...PAIN CROÛTÉ- PAIN FRANÇAISNOM Pain françaisRÉGLAGE Crusty LoafLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORATION Préréglée MIS

22OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDESETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOR OPTIONSLOAF SIZE OPTIONSMORE INFORMATIONBAKE ONLYColla

220PAGE HEADER...PAIN CROÛTÉ - PAIN À L'AIL RÔTI & OLIVESNOM Pain françaisRÉGLAGE Crusty LoafLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE CO

221PAGE HEADER...PAIN CROÛTÉ - PAIN À L'AIL RÔTI & OLIVESPOUR LA GARNITURE 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KGAil rôti* 1 tête

222PAGE HEADER...PAIN CROÛTÉ - PAIN AU LEVAIN CLASSIQUENOM Pain au levain classiqueRÉGLAGE Crusty LoafLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE CO

223PAGE HEADER...PAIN CROÛTÉ - PAIN AU LEVAIN CLASSIQUEPréparer le levain-chefJour 1: Dans un bol, mélangez 1 c. à thé de farine et 1 c. à thé d&apo

224PAGE HEADER...PAIN CROÛTÉ - PAIN RUSTIQUE AU PROSCIUTTO & PROVOLONENOM Pain rustique au prosciutto & provoloneRÉGLAGE Crusty LoafLAME D

225PAGE HEADER...PAIN CROÛTÉ - PAIN AUX TOMATES SÉCHÉES & FETANOM Pain aux tomates séchées et fetaRÉGLAGE Crusty LoafLAME DE PÉTRISSAGE Rabat

226PAGE HEADER...PAIN CROÛTE - PAIN AU PESTO & NOIX DE PINNOM Pain au pesto & noix de pinRÉGLAGE Crusty LoafLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable

SUCRÉ (SWEET)BBM800XL_IB_FA.indd 227 1/07/10 10:47 AM

228PAGE HEADER...PAIN SUCRÉ - PAIN AUX FIGUES & NOIXNOM Pain aux figues & noixRÉGLAGE SweetLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORA

229PAGE HEADER...PAIN SUCRÉ - PAIN AUX FIGUES & NOIXINGRÉDIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB 1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KGPOUR LA PRÉPARATIONFigues séchée

23OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDENOTEAlthough the bread maker is capable of making 1.0lb (0.5kg), 1.5lb (0.75kg), 2.0lb (1.0kg)

230PAGE HEADER...PAIN SUCRÉ - PAIN ÉRABLE & PACANESNOM Pain érable & pacanesRÉGLAGE SweetLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTIONS DE COLORAT

231PAGE HEADER...PAIN SUCRÉ - PAIN AUX ABRICOTS, AMANDES ET CARDAMONENOM Pain aux abricots, amandes et cardamoneRÉGLAGE SweetLAME DE PÉTRISSAGE R

232PAGE HEADER...PAIN SUCRÉ - PAIN AU CHOCOLAT & NOISETTESNOM Pain au chocolat & noisettesRÉGLAGE SweetLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable OPTI

233PAGE HEADER...SANS LEVURE(YEAST FREE)BBM800XL_IB_FA.indd 233 1/07/10 10:47 AM

234PAGE HEADER...SANS LEVURE - PAIN IRLANDAIS DE SOUDENOM Pain irlandais de soudeRÉGLAGE Yeast FreeLAME DE PÉTRISSAGE Collapsible MISE EN MARCHE

235PAGE HEADER...SANS LEVURE - PAIN AU CITRON ET À LA LIMENOM Pain au citron et à la limeRÉGLAGE Yeast FreeLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN

236PAGE HEADER...SANS LEVURE - PAIN À L'ORANGE & AUX CANNEBERGESNOM Pain à l'orange et aux cannebergesRÉGLAGE Yeast FreeLAME DE PÉTR

237PAGE HEADER...SANS LEVURE - CAKE AUX TROIS LAITS DE LU-LUNOM Cake aux trois laits de Lu-LuRÉGLAGE Yeast FreeLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable MISE

238PAGE HEADER...SANS LEVURE - CAKE AUX TROIS LAITS DE LU-LUSAUCE AUX 3 LAITSLait 1 tasseLait condensé sucré ½ boîteLait évaporé ½ boîtePur extrait

239PAGE HEADER...PÂTE(DOUGH)BBM800XL_IB_FA.indd 239 1/07/10 10:47 AM

24OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDEThe table below outlines the phases of the cycle.PHASE DESCRIPTION NOTES‘Preheat’ The ‘preheat

240PAGE HEADER...PÂTE - BRIOCHE DE CORINNANOM Brioche de CorinnaRÉGLAGE Dough-BreadLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE NonINGR

241PAGE HEADER...PÂTE - PAINS À HAMBURGERNOM Pains à hamburgerRÉGLAGE Dough-BreadLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE OuiINGRÉD

242PAGE HEADER...PÂTE - BRIOCHE À LA CANELLENOM Brioches à la cannelleRÉGLAGE Dough-BreadLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE N

243PAGE HEADER...PÂTE - PÂTE À PIZZANOM Pâte à pizzaRÉGLAGE Dough-PizzaLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE OuiINGRÉDIENTSEau à

244PAGE HEADER...PÂTE - PÂTE À FOCACCIANOM Pâte à FocacciaRÉGLAGE Dough-PizzaLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE NonINGRÉDIENT

245PAGE HEADER...PÂTE - PÂTES FRAÎCHES AU BLÉ ENTIERNOM Pâtes fraîches au blé entierRÉGLAGE Dough-PastaLAME DE PÉTRISSAGE Rabattable MISE EN MARC

246PAGE HEADER...PÂTE - PÂTES FRAÎCHES AUX OEUFSNOM Pâtes fraîches aux oeufsRÉGLAGE Dough-PastaLAME DE PÉTRISSAGE RabattableMISE EN MARCHE DIFFÉR

247PAGE HEADER...PÂTE - PÂTES FRAÎCHES À LA SEMOULE SANS OEUFSNOM Pâtes fraîches à la semoule sans oeufsRÉGLAGE Dough-PastaLAME DE PÉTRISSAGE Rab

248PAGE HEADER...PÂTE - PÂTES FRAÎCHES AUX ÉPINARDSNOM Pâtes fraîches aux épinardsRÉGLAGE Dough-PastaLAME DE PÉTRISSAGE RabattableMISE EN MARCHE

249PAGE HEADER...CONFITURE(JAM)BBM800XL_IB_FA.indd 249 1/07/10 10:47 AM

25OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDEPHASE DESCRIPTION NOTES‘Rise 1’‘Punch Down’‘Rise 2’‘Punch Down’The ‘rise’ phase, also known as

250PAGE HEADER...CONFITURE - CONFITURE À LA PÊCHE MELBANOM Confiture à la pêche MelbaRÉGLAGE JamLAME DE PÉTRISSAGE Fixe MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE N

251PAGE HEADER...CONFITURE - COULIS DE FRAMBOISESNOM Coulis de framboisesRÉGLAGE JamLAME DE PÉTRISSAGE Fixe MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE NonINGRÉDIEN

252PAGE HEADER...CONFITURE - KETCHUPNOM KetchupRÉGLAGE JamLAME DE PÉTRISSAGE Fixe MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE NonINGRÉDIENTSVinaigre de cidre ½ tass

253PAGE HEADER...CONFITURE - CHUTNEY À LA MANGUENOM Chutney à la mangueRÉGLAGE JamLAME DE PÉTRISSAGE FixeMISE EN MARCHE DIFFÉRÉE NonINGRÉDIENTSV

254PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONpour votre Machine à pain de BrevilleBBM800XL_IB_FA.indd 254 1/07/10 10:47 AM

255PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: __________________________

256PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: __________________________

257PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: __________________________

258PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: __________________________

259PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: __________________________

26OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDENOTEThe bread maker is equipped with Power Failure Protection. If the power supply is interrup

260PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: __________________________

261PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: __________________________

262PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: __________________________

263PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: __________________________

264PAGE HEADER...CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: __________________________

265CHARTE POUR RECETTES MAISONRecette #: ________________________________________________Nom de la recette: _________________________________________S

266GARANTIE LIMITÉE D’UN ANSous réserve des conditions décrites ci-dessous, HWI Breville® garantit pendant une période d’un an de la date d’achat que

267GARANTIE LIMITÉE D’UN ANNuméro sans frais:ÉTATS-UNIS: 1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)CANADA: 1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)Courriel:ÉTATS-UNIS: A

www.breville.comBreville is a registered trademark of Breville Pty Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty Ltd 2010. Due to continued produ

27OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDE12. Remove Bread from the Bread Pana) With protective hot pads or insulated oven mitts, hold

28OPERATING YOUR BREVILLE BREAD MAKER - BEGINNER’S GUIDE13. Unplug the Bread Makera) While the bread is cooling, unplug the power cord from the power

29BBM800XL_IB_FA.indd 29 1/07/10 10:47 AM

3CONTENTS4 Breville recommends safety first7 Know your Breville Bread Maker12 Operating your Breville Bread Maker - Beginner’s Guide30 Optional Set

OPTIONAL SETTINGSon your Breville Bread MakerBBM800XL_IB_FA.indd 30 1/07/10 10:47 AM

31OPTIONAL SETTINGS - PAUSE FEATUREUsing the PAUSE featureUses for the pause feature are limited only by your imagination. Bread dough can be hand-sha

32OPTIONAL SETTINGS - PAUSE FEATUREPull-Apart Rolls1. Prepare an egg wash using 1 egg white or 1 whole egg plus 1 tablespoon of water.2. At the star

33OPTIONAL SETTINGS – DELAY START BUTTONUsing the DELAY START buttonThe DELAY START button conveniently allows you to select when you’d like the loaf

34OPTIONAL SETTINGS – MODIFY BUTTONUsing the MODIFY buttonThe preset, recommended temperature and times for the ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-dow

35OPTIONAL SETTINGS – MODIFY BUTTONThe table below outlines the possible modifications for each of the settings.PHASESETTING PRE-HEAT TEMPPRE-HEAT TIME

36OPTIONAL SETTINGS – CUSTOM SETTINGUsing the CUSTOM settingThe preset, recommended temperatures and times for the ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-

37OPTIONAL SETTINGS – CUSTOM SETTING7. Alternatively, to activate the Delay Start feature, press the DELAY START button. Turn the SELECT push-dial to

TIPS FOR BETTER BREAD MAKINGBBM800XL_IB_FA.indd 38 1/07/10 10:47 AM

39TIPS FOR BETTER BREAD MAKINGMEASURING AND WEIGHING INGREDIENTSWith bread machine baking, the most important step is accurately measuring and weighin

4BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRSTWe at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our val

40TIPS FOR BETTER BREAD MAKINGAs a general guide:1 cup bread flour = 5 ounces 1 cup whole wheat flour = 4 ounces 1 cup all purpose flour = 4¾ ounces1

41TIPS FOR BETTER BREAD MAKINGMEASURING INGREDIENTS WHEN DEVELOPING YOUR OWN RECIPESUse these tips to make developing or adapting a recipe easier. Loa

THE VITAL INGREDIENTSBBM800XL_IB_FA.indd 42 1/07/10 10:47 AM

43THE VITAL INGREDIENTSBREAD IMPROVER – ASCORBIC ACID (VITAMIN C)A bread improver will help strengthen the framework of the bread resulting in a loaf

44THE VITAL INGREDIENTSKeep flour in a secure, airtight container. Keep whole wheat flours stored in the refrigerator, freezer or a cool area to prevent

45THE VITAL INGREDIENTSAs a general guide:2.5lb loaf size = add 2¾ teaspoons vital wheat gluten2.0lb loaf size = add 2½ teaspoons vital wheat gluten1

46THE VITAL INGREDIENTSYEASTThrough a fermentation process, yeast produces carbon dioxide gas necessary to make bread rise. Yeast feeds on carbohydrat

47BBM800XL_IB_FA.indd 47 1/07/10 10:47 AM

CARE & CLEANINGyour Breville Bread MakerBBM800XL_IB_FA.indd 48 1/07/10 10:47 AM

49CARE & CLEANINGEnsure the bread maker is turned OFF by pressing and holding the CANCEL button. The bread maker is OFF when the START | PAUSE but

5BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST• Do not leave the lid open for extended periods of time when in use.• Do not place any ingredients directly into t

50CARE & CLEANINGCleaning the Bread Pan1. Half fill the bread pan with warm soapy water. A non-abrasive liquid cleanser or mild spray solution may

51CARE & CLEANINGStorage1. Ensure the bread maker is turned OFF by pressing and holding the CANCEL button. The bread maker is OFF when the START

TROUBLESHOOTINGBBM800XL_IB_FA.indd 52 1/07/10 10:47 AM

53TROUBLESHOOTINGINGREDIENTSPROBLEM EASY SOLUTIONCan other bread recipes be made in this machine?•Results may vary when using other recipes as the re

54TROUBLESHOOTINGINGREDIENTSPROBLEM EASY SOLUTIONCan I use home-ground or home-milled flour?• Depending on the coarseness of the flour, results may not

55TROUBLESHOOTINGBAKING BREADPROBLEM EASY SOLUTIONA power outage has occurred. What can I do?• If the power is accidentally turned off for 60 minutes

56TROUBLESHOOTINGBAKING BREADPROBLEM EASY SOLUTIONWhy does the top of the bread collapse?•Usually this is because the ingredients are not in balance

57TROUBLESHOOTINGBAKING BREADPROBLEM EASY SOLUTIONWhy does the paddle come out with the bread?• This can happen as the paddle is detachable. Use a no

58TROUBLESHOOTINGFRUIT AND NUT DISPENSERPROBLEM EASY SOLUTIONThe base of the Fruit and Nut Dispenser is open.• Lift open the lid of the main stainles

59PROBLEMNO MOVEMENT IN BREAD PANDAMP OR STICKY LOAFLOAF RISES TOO HIGHLOAF RISES THEN FALLSLOAF IS SHORT & DENSEOperational ErrorsPaddle or Bread

6BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRSTBREVILLE ASSIST™ PLUGYour Breville appliance comes with a unique Assist™ Plug, conveniently designed with a finger hol

60PROBLEMNO MOVEMENT IN BREAD PANDAMP OR STICKY LOAFLOAF RISES TOO HIGHLOAF RISES THEN FALLSLOAF IS SHORT & DENSEWater Not enoughCheck dough consi

61PROBLEMNO MOVEMENT IN BREAD PANDAMP OR STICKY LOAFLOAF RISES TOO HIGHLOAF RISES THEN FALLSLOAF IS SHORT & DENSEYeast Not enoughIncrease by ¼ tea

RECIPESBBM800XL_IB_FA.indd 62 1/07/10 10:47 AM

BASICAlmost any BASIC recipe, including the ones on the following pages, can be modified for use with the BASIC RAPID setting.To reduce the total cycle

64BASIC - BASIC WHITE BREADBREAD NAME Basic White BreadSETTING BasicPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY START YesINGR

65BASIC - ROSEMARY OLIVE OIL BREADBREAD NAME Rosemary Olive Oil BreadSETTING BasicPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY

66BASIC - POTATO SOUR CREAM AND CHIVESBREAD NAME Potato Sour Cream and ChivesSETTING BasicPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, Da

67BASIC - BREAD FOR STUFFINGBREAD NAME Bread for StuffingSETTING BasicPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY START YesING

68BASIC - PB & J BREADBREAD NAME PB & J BreadSETTING BasicPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY START NoINGREDI

69BASIC - PB & J BREADEnsure the collapsible paddle is securely attached and in the upright position before adding ingredients to the bread pan in

KNOWyour Breville Bread MakerBBM800XL_IB_FA.indd 7 1/07/10 10:47 AM

70BASIC - CHEDDAR CHEESE AND JALAPEÑO CORN BREADBREAD NAME Cheddar Cheese and Jalapeño Corn BreadSETTING BasicPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTION

71BASIC - MILK & HONEY BREADBREAD NAME Milk & Honey BreadSETTING BasicPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY STAR

72BASIC - OATMEAL BREADBREAD NAME Oatmeal BreadSETTING BasicPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY START YesINGREDIENTS

73WHOLE WHEATAlmost any WHOLE WHEAT recipe, including the ones on the following pages, can be modified for use with the WHOLE WHEAT RAPID setting.To re

WHOLE WHEAT - WHOLE WHEAT BREADBREAD NAME Whole Wheat BreadSETTING Whole WheatPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY STAR

75WHOLE WHEAT - HONEY WHOLE WHEAT CINNAMON RAISINBREAD NAME Honey Whole Wheat Cinnamon Raisin SETTING Whole WheatPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPT

76WHOLE WHEAT - SUNFLOWER & FLAX SEED BREADBREAD NAME Sunflower & Flax Seed BreadSETTING Whole WheatPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS

77WHOLE WHEAT - MULTIGRAIN BREADBREAD NAME Multigrain BreadSETTING Whole WheatPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY STAR

78WHOLE WHEAT - BRAN BREADBREAD NAME Bran BreadSETTING Whole WheatPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY START YesINGRED

79WHOLE WHEAT - PUMPERNICKEL BREADBREAD NAME Pumpernickel BreadSETTING Whole WheatPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY

8KNOW YOUR BREVILLE BREAD MAKERA. Non-Stick Bread Pan with Handle B. Drive Shaft (inside Bread Pan)C. Wing-Nut (underside of Bread Pan)D. Removabl

80WHOLE WHEAT - RYE BREADBREAD NAME Rye BreadSETTING Whole WheatPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDELAY START YesINGREDIE

81GLUTEN FREEBBM800XL_IB_FA.indd 81 1/07/10 10:47 AM

82GLUTEN FREE - BANANA WALNUT BREADBREAD NAME Gluten Free Banana Walnut BreadSETTING Gluten FreePADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medi

83GLUTEN FREE - MOCK PUMPERNICKEL BREADBREAD NAME Gluten Free Mock Pumpernickel BreadSETTING Gluten FreePADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Lig

84GLUTEN FREE - CHESTNUT BREADBREAD NAME Gluten Free Chestnut BreadSETTING Gluten FreePADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Light, Medium, DarkDE

85CRUSTY LOAFTIPTo retain a crisp crust, it is especially important on the CRUSTY LOAF setting to remove the bread pan before the ‘keep warm’ phase. T

86CRUSTY LOAF - FRENCH BREADBREAD NAME French BreadSETTING Crusty LoafPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset DELAY START YesINGREDIENTS 2.

87CRUSTY LOAF - OLIVE AND ROASTED GARLIC BREADBREAD NAME Olive and Roasted Garlic BreadSETTING Crusty LoafPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS P

88CRUSTY LOAF - OLIVE AND ROASTED GARLIC BREADFILLING 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KGRoasted garlic* 1 whole bulb ¾ bulb ½ bulb L

89CRUSTY LOAF - CLASSIC SOURDOUGH BREADBREAD NAME Classic Sourdough BreadSETTING Crusty LoafPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset DELAY ST

9KNOW YOUR BREVILLE BREAD MAKERI. WEIGHT | TEMP button Press to convert the default imperial temperature and weight (°F and lbs) to metric units (°C

90CRUSTY LOAF - CLASSIC SOURDOUGH BREADMaking the StarterDay 1: Mix 1 teaspoon flour and 1 teaspoon water in a bowl. Cover with plastic wrap and set as

91CRUSTY LOAF - RUSTIC PROSCIUTTO AND PROVOLONE BREADBREAD NAME Rustic Prosciutto and Provolone BreadSETTING Crusty LoafPADDLE Collapsible CRUST CO

92CRUSTY LOAF - SUNDRIED TOMATO & FETA CHEESE BREADBREAD NAME Sundried Tomato & Feta Cheese BreadSETTING Crusty LoafPADDLE Collapsible CRUS

93CRUSTY LOAF - PESTO & PINE NUT BREADBREAD NAME Pesto & Pine Nut BreadSETTING Crusty LoafPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset DE

SWEETBBM800XL_IB_FA.indd 94 1/07/10 10:47 AM

95SWEET BREAD - FIG AND WALNUT BREADBREAD NAME Fig and Walnut BreadSETTING SweetPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset DELAY START NoINGRE

96SWEET BREAD - FIG AND WALNUT BREADINGREDIENTS 2.5LBS 2.0LBS 1.5LBS 1.0LBS1.25KG 1KG 0.75KG 0.5KGFILLINGDried figs, roughly chopped 1 cup ¾ cup ½ cup

97SWEET BREAD - MAPLE PECAN BREADBREAD NAME Maple Pecan BreadSETTING SweetPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset DELAY START YesINGREDIENT

98SWEET BREAD - APRICOT, ALMOND AND CARDAMON BREADBREAD NAME Apricot, Almond and Cardamon BreadSETTING SweetPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS

99SWEET BREAD - CHOCOLATE HAZELNUT BREADBREAD NAME Chocolate Hazelnut BreadSETTING SweetPADDLE Collapsible CRUST COLOR OPTIONS Preset DELAY START